俄罗斯商业咨询网站报道，俄罗斯国内对人工冰和天然冰的需求逐年增长。商店和饭店广泛使用人工冰。“马克多纳利察”公司是首批使用冰（在碳酸饮料中加冰）的饭店之一。如今，在公共饮食业中，该公司网络是食用冰最积极的消费者之一：每个分店每天大约消费300公斤冰。公司网络对块冰形状、透明度和卫生安全有着严格的标准。公司本身可生产符合要求的冰。其它饭店网络也使用冰，但不同的是，它们需要从别处购买。

　　现在，俄罗斯国内仅有数十家公司销售冰。如果美国食用冰的市场周转量超过5亿美元的话，那么俄罗斯整个市场仅为100万美元。专家指出，由于俄罗斯国内缺少冰的消费文化，影响了冰产量的提高。至今，俄罗斯客户仍深信，用冰箱自制的冰块很容易制成与现成产品一样的味道，而且可调制出任何味道的鸡尾酒。此外，由于不能用自来水生产食用冰，因而大型冰生产厂家通常使用纯净的过滤水。

　　生产高质量的冰，需要现代化的制冰机，而其价格至少也要2000美元，最高可达到2.5万美元。价格大多取决于制冰机的功率。例如，中、小型商店购买产量为每昼夜120-300公斤的制冰机，而超级市场使用的制冰机昼夜产量高达2.5吨。每年，俄罗斯国内制冰机的销售额约为3000万美元。根据冰的样式，可分为两种：块状的和鳞状的。块冰更适用于调制色拉和鸡尾酒。而鳞状冰用于陈列新鲜商品。这种冰由2-3毫米的鳞状冰片组成，温度保持在７摄氏度左右。鳞状冰不仅仅用于摆放海产品。例如，现代化设备为了加工肉类需要持续低温。在肉中加入鳞状冰可使设备持久稳定地运行。

　　干冰广泛运用于俄罗斯各工业领域。而且，一些地区会出现此类产品的短缺现象，特别是在夏季。肉联厂和有冷冻设备的大型果蔬产品加工厂对干冰有持续的需求。而莫斯科当局在节日期间为驱散云雾也往往使用干冰。商业公司和医疗企业在向境外运送血液时也使用这种产品。干冰是由碳酸气体制成的。

　　此外，除了食用冰和干冰外，市场还对冰块有大量需求。用冰块可为宴会制造冰制器皿，如冰制盘子、鱼子盒、托盘等。此外，制作冰雕也需要冰块。“Вьюговей”公司总经理维克多.切尔内舍夫在参加“感兴趣的领域”节目时表示，订购俄罗斯冰雕作品的客户，不仅有来自俄罗斯边远地区的，还有来自国外的。